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Dulce de Leche in Argentina

25 Jun

Dulce de leche (sweet milk) is a delight! It is a traditional sweet of South America which corresponds to a modification of caramelized milk. It is widely used in different pastries such as pies, cakes, ice cream, alfajores, and others. The National History Museum has the date of the invention of sweet milk, dated back to the year 1829. In Matanza on the outskirts of Buenos Aires, Manuel de Rosas and his political enemy Juan Lavalle were going to sign a peace pact. Juan Lavalle arrived to the city physically exhausted from all the traveling. He waited to be assisted and sooner than later fell asleep in a camp bed where there were many pots where women used to prepare meal services. A servant began to prepare “slurry” which is hot milk with sugar that it is used for mate. When she came back she saw her master’s enemy, General Lavalle. She did not understand anything about politics and rushed for someone’s help. Meanwhile, Lavalle kept sleeping. Later, he turned away with several supporters armed with sticks and pitchforks, but fortunately, as fate would have also reached the site Don Juan Manuel. Witnessing the scene laughed, stopped those who wanted to beat up Lavalle and ordered them to let him sleep until he felt well rested. In the meantime, the slurry remained in the fire for several hours. A servant told Rosas that Lavalle had woken up. They noticed the grout, and tasted it. It was like a toast for them, and they loved it. Therefore, dulce de leche was discovered on July 17, 1829.

dulce-de-leche1

Simple recipe of dulce de leche:

Gather four liters of dairy milk, one kilogram of sugar and a vanilla pod. First, boil the milk with sugar and vanilla and stir with a wooden spoon, repeatedly for about an hour and a half. After awhile, remove from the heat and you will see it turns into a bowl of warm water. Keep stirring until warm.

I realize that Argentines love dulce de leche. I seriously have eaten dulce de leche for four meals a day; breakfast, lunch, snack time, and dinner. The best brands of dulce de leche are SanCor, Havanna, and Chimbote. They are a bit more expensive, but they are the top three brands for their excellent taste in Argentina.

¡Dulce de leche es una delicia! Es un dulce tradicional de América del Sur, que corresponde a una modificación de la leche caramelizada. Es ampliamente utilizado en diferentes pastas tales como tartas, pasteles, helados, alfajores y otros. El Museo Nacional de Historia tiene la fecha de la invención del dulce de leche, desde el año 1829. En Matanza, en las afueras de Buenos Aires, Manuel de Rosas y su enemigo político Juan Lavalle se iban a reunir para  firmar un acuerdo de paz. Juan Lavalle llegó a la ciudad agotado físicamente de todos los viajes. Mientras tanto esperaba ser asistido quedó dormido en un catre de campaña donde había muchas macetas donde las mujeres usaban para preparar los servicios de comidas. Una sirvienta comenzó a preparar “pasta”, que es la leche caliente con azúcar que se utiliza para el mate. Cuando regresó vio que el enemigo de su señor estaba allí, el general Lavalle. No entendía nada de política y corrió en busca de ayuda de alguien. Mientras tanto, Lavalle se mantenía dormido. Más tarde, se dio la vuelta con varios seguidores armados con palos y horcas, pero para la suerte de Lavalle, este Don Juan Manuel no quiso aprovecharse de que estaba durmiendo. Entonces, al ser testigo de la escena se rió, detuvo a los que le querían dar una paliza a Lavalle y les ordenó dejarlo dormir hasta que sintiera bien descansado. Mientras tanto, la suspensión se mantuvo en el fuego durante varias horas. Un criado le aviso a Rosas que Lavalle había despertado. Los dos se dieron cuenta de que la lechada, y lo probó. Era como un brindis para ellos, y les encantó. Por lo tanto, el dulce de leche fue descubierto el 17 de julio de 1829.

Receta simple de dulce de leche:

Reúna cuatro litros de leche de vaca, un kilo de azúcar y una vaina de vainilla. Hay que hervir la leche con el azúcar y la vainilla y revuelva con una cuchara de madera,  varias veces por aproximadamente una hora y media. Después de un tiempo, se retira la olla del fuego y verá que se convierte en un recipiente con agua caliente. Siga revolviendo hasta que esté más tibio.

Me he dado cuenta de que los argentinos les facina el  dulce de leche. En serio, he comido dulce de leche durante las cuatro comidas del día: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Las mejores marcas de dulce de leche son SanCor, Havanna y Chimbote. Son un poco más caras, pero son las tres mejores marcas por su excelente calidad y sabor en Argentina.

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Posted by on June 25, 2013 in Traditions

 

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